PN 23-20.02.01/2023
Proiect PN 23-20.02.01
Titlul proiectului: Elaborarea de soluții nutriționale ”ecologic prietenoase” prin utilizarea eficientă a unor reziduuri vegetale locale cu potențial nutritiv si bioactiv ridicat pentru creșterea imunitătii naturale intestinale la purcei după înțărcare.
Nr. Contract: 19/2023
Unitatea Finantatoare: Ministerul Cercetării, Inovării și Digitalizării
Director proiect: Dr. biol. Ionelia ȚĂRANU
Obiectivul proiectului:
Scopul proiectului este obținerea unor noi produse furajere incluzând nutraceutice cu proprietăți bioactive semnificative antimicrobiene și imunostimulatoare prin reciclarea unor reziduuri vegetale rezultate în urma prelucrării unor fructe și legume (ex. merele, morcovii). Prin includerea lor în furajele destinate purceilor după înțărcare se vor obține noi produse furajere cu beneficii asupra sănătatii, fără a fi considerate "medicamente".
Rezultate preconizate pentru atingerea obiectivului:
- set de date incluzand compoziția în compuși bioactivi a reziduurilor de fructe și legume;
- formule nutriționale pe baza cărora vor fi elaborate noi produse furajere eficiente în îmbunătățirea răspunsului imun natural al purceilor după înțărcare;
- date științifice publicate in articole ISI incluzând perfromanțele animalelor rezultate din experimentele in vivo;
- website al proiectului.
Faza 1: Procurarea de reziduuri rezultate din prelucrarea fructelor (reziduu de mere) și caracterizarea lor biochimică
Obiectivul fazei:
-procurarea de reziduuri din fructe (mere),
-conditionarea (liofilizarea, măcinarea),
-caracterizarea biochimică a reziduurilor și prepararea de extracte utilizabile în experimentele in vitro;
REZULTATE:
SET DE DATE DE BIOCHIMIE ANALITICA INCLUZAND COMPOZIȚIA COMPOZIȚIA CHIMICĂ A LIOFILIZATELOR OBȚINUTE DIN REZIDUURI DE MĂR
Compoziția chimică brută a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități
Compozitie chimica (%) |
varietate/soi măr |
||
Granny Smith |
Golden |
Roșu delicios |
|
Substanța uscată |
94,51 |
95,04 |
89,96 |
Proteină brută |
2,84 |
2,43 |
2,45 |
Grasime brută |
1,10 |
0,76 |
1,48 |
Celuloză |
13,92 |
14,48 |
13,09 |
Cenușă |
1,50 |
1,48 |
1,75 |
Compoziția în fibre a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități
Fibre (%) |
Varietate / soi măr |
||
Granny Smith |
Golden |
Roșu delicios |
|
Fibre detergent neutre (NDF) |
23,46 |
22,42 |
19,85 |
Fibre detergent acide (ADF) |
14,91 |
13,89 |
14,90 |
Compoziția în zaharuri a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități
Carbohidrați (%) |
Varietate / soi măr |
||
Granny Smith |
Golden |
Roșu delicios |
|
Fructoză |
8,96 |
31,62 |
28,18 |
Glucoză |
9,31 |
11,22 |
12,94 |
Sucroză |
0,023 |
0,076 |
0,027 |
Maltoză |
0,012 |
0,00 |
0,00 |
Compoziția în compuși bioactivi a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități
Compuși bioactivi |
Varietate / soi măr |
||
Granny Smith |
Golden |
Roșu delicios |
|
Polifenoli totali (mg GAE/100 g) |
711,20 |
512,80 |
759,70 |
Activitate antioxidantă (DPPH (mM Trolox Equivalent) |
0,52 |
0,37 |
0,67 |
Compoziția în clase de polifenoli a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități
Clase polifenoli (mg/g) |
Varietate / soi măr |
||
Granny Smith |
Golden |
Roșu delicios |
|
Catechină |
9,32 |
3,74 |
11,42 |
Epicatechină |
11,56 |
29,33 |
47,65 |
Acid vanilic |
0,19 |
1,74 |
- |
Acid cafeic |
1,56 |
- |
4,03 |
p-acid cumaric |
0,16 |
- |
1,52 |
Acid ferulic |
- |
16,70 |
- |
Rutină |
11,68 |
3,93 |
6,77 |
Quercitină |
1,11 |
0,12 |
- |
Luteolină |
- |
0,47 |
- |
Compoziția în minerale a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități
Minerale |
Varietate / soi măr |
||
Granny Smith |
Golden |
Roșu delicios |
|
Calciu (Ca, %) |
0,040 |
0,040 |
0,380 |
Fosfor (P, %) |
0,110 |
0,110 |
0,110 |
Magnesiu (Mg, %) |
0,011 |
0,060 |
0,105 |
Natriu (Na, %) |
0,010 |
0,008 |
0,006 |
Potassiu (K, %) |
0,947 |
0,746 |
1,216 |
Fier (Fe, ppm) |
50,22 |
26,09 |
34,91 |
Magnesiu (Mn, ppm) |
4,00 |
6,07 |
5,06 |
Zinc (Zn, ppm) |
6,65 |
3,46 |
19,01 |
Compoziția în acizi organici a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități
Acizi organici (mg /100g) |
Varietate / soi măr |
||
Granny Smith |
Golden |
Roșu delicios |
|
Oxalic acid |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
Citric acid |
30,90 |
27,40 |
16,90 |
Tartric acid |
2,80 |
0,00 |
0,00 |
Succinic acid |
548,45 |
803,40 |
869,80 |
Malic acid |
2912,04 |
2448,30 |
1981,40 |
Fumaric acid |
0,66 |
1,20 |
1,20 |
Faza 2: Studii in vitro pentru investigarea capacitații extractelor obținute din reziduu de mere de a modula imunitatea naturală intestinală, răspunsul inflamator și stresul oxidativ.
Activitatea 2. Evaluarea efectelor produse de compușii bioactivi din reziduul de mar selecționat (Rosu delicios) asupra răspunsului imun înnăscut, inflamației si stresului oxidativ în culturi de celule intestinale activate de E. coli-LPS; investigare mecanisme de acțiune.
Obiectivul fazei:
-evaluarea in vitro a efectelor și a mecanismelor celulare și moleculare subiacente produse de compușii bioactivi testați.
O selecție a rezultatelor obținute în această fază pot fi consultate aici.