PN 23-20.02.01/2023

Proiect PN 23-20.02.01

 

Titlul proiectului: Elaborarea de soluții nutriționale ”ecologic prietenoase” prin utilizarea eficientă a unor reziduuri vegetale locale cu potențial nutritiv si bioactiv ridicat pentru creșterea imunitătii naturale intestinale la purcei după înțărcare.

 

Nr. Contract: 19/2023

 

Unitatea Finantatoare: Ministerul Cercetării, Inovării și Digitalizării

 

Director proiect: Dr. biol. Ionelia ȚĂRANU

 

Obiectivul proiectului:

Scopul proiectului este obținerea unor noi produse furajere incluzând nutraceutice cu proprietăți bioactive semnificative antimicrobiene și imunostimulatoare prin reciclarea unor reziduuri vegetale rezultate în urma prelucrării unor fructe și legume (ex. merele, morcovii). Prin includerea lor în furajele destinate purceilor după înțărcare se vor obține noi produse furajere cu beneficii asupra sănătatii, fără a fi considerate "medicamente".

 

Rezultate preconizate pentru atingerea obiectivului:

- set de date incluzand compoziția în compuși bioactivi a reziduurilor de fructe și legume;

- formule nutriționale pe baza cărora vor fi elaborate noi produse furajere eficiente în îmbunătățirea răspunsului imun natural al purceilor după înțărcare;

- date științifice publicate in articole ISI incluzând perfromanțele animalelor rezultate din experimentele in vivo;

- website al proiectului.

 

Faza 1: Procurarea de reziduuri rezultate din prelucrarea fructelor (reziduu de mere) și caracterizarea lor biochimică

Obiectivul fazei:

-procurarea de reziduuri din fructe (mere),

-conditionarea (liofilizarea, măcinarea),

-caracterizarea biochimică a reziduurilor și prepararea de extracte utilizabile în experimentele in vitro;

 

REZULTATE:

SET DE DATE DE BIOCHIMIE ANALITICA INCLUZAND COMPOZIȚIA COMPOZIȚIA CHIMICĂ A LIOFILIZATELOR OBȚINUTE DIN REZIDUURI DE MĂR

 

Compoziția chimică brută a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități

Compozitie chimica (%)	varietate/soi măr
	Granny Smith	Golden	Roșu delicios
Substanța uscată	94,51	95,04	89,96
Proteină brută	2,84	2,43	2,45
Grasime brută	1,10	0,76	1,48
Celuloză	13,92	14,48	13,09
Cenușă	1,50	1,48	1,75

 

Compoziția în fibre a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități

Fibre (%)	Varietate / soi măr
	Granny Smith	Golden	Roșu delicios
Fibre detergent neutre (NDF)	23,46	22,42	19,85
Fibre detergent acide (ADF)	14,91	13,89	14,90

 

Compoziția în zaharuri a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități

Carbohidrați (%)	Varietate / soi măr
	Granny Smith	Golden	Roșu delicios
Fructoză	8,96	31,62	28,18
Glucoză	9,31	11,22	12,94
Sucroză	0,023	0,076	0,027
Maltoză	0,012	0,00	0,00

 

Compoziția în compuși bioactivi a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități

Compuși bioactivi	Varietate / soi măr
	Granny Smith	Golden	Roșu delicios
Polifenoli totali (mg GAE/100 g)	711,20	512,80	759,70
Activitate antioxidantă (DPPH (mM Trolox Equivalent)	0,52	0,37	0,67

 

Compoziția în clase de polifenoli a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități

Clase polifenoli (mg/g)	Varietate / soi măr
	Granny Smith	Golden	Roșu delicios
Catechină	9,32	3,74	11,42
Epicatechină	11,56	29,33	47,65
Acid vanilic	0,19	1,74	-
Acid cafeic	1,56	-	4,03
p-acid cumaric	0,16	-	1,52
Acid ferulic	-	16,70	-
Rutină	11,68	3,93	6,77
Quercitină	1,11	0,12	-
Luteolină	-	0,47	-

 

Compoziția în minerale a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități

Minerale	Varietate / soi măr
	Granny Smith	Golden	Roșu delicios
Calciu (Ca, %)	0,040	0,040	0,380
Fosfor (P, %)	0,110	0,110	0,110
Magnesiu (Mg, %)	0,011	0,060	0,105
Natriu (Na, %)	0,010	0,008	0,006
Potassiu (K, %)	0,947	0,746	1,216
Fier (Fe, ppm)	50,22	26,09	34,91
Magnesiu (Mn, ppm)	4,00	6,07	5,06
Zinc (Zn, ppm)	6,65	3,46	19,01

 

Compoziția în acizi organici a reziduurilor liofilizate de măr rezultate din trei soiuri/varități

Acizi organici (mg /100g)	Varietate / soi măr
	Granny Smith	Golden	Roșu delicios
Oxalic acid	0,00	0,00	0,00
Citric acid	30,90	27,40	16,90
Tartric acid	2,80	0,00	0,00
Succinic acid	548,45	803,40	869,80
Malic acid	2912,04	2448,30	1981,40
Fumaric acid	0,66	1,20	1,20

 

Faza 2: Studii in vitro pentru investigarea capacitații extractelor obținute din reziduu de mere de a modula imunitatea naturală intestinală, răspunsul inflamator și stresul oxidativ.

Activitatea 2. Evaluarea efectelor produse de compușii bioactivi din reziduul de mar selecționat (Rosu delicios) asupra răspunsului imun înnăscut, inflamației si stresului oxidativ în culturi de celule intestinale activate de E. coli-LPS; investigare mecanisme de acțiune.

Obiectivul fazei:

-evaluarea in vitro a efectelor și a mecanismelor celulare și moleculare subiacente produse de compușii bioactivi testați.

O selecție a rezultatelor obținute în această fază pot fi consultate aici.