Proiectul OMEGANUTRIOSAN

Proiect CEEX 22/2005
OPTIMIZAREA FACTORILOR NUTRITIONALI PENTRU OBTINEREA OULUI DE CONSUM IMBOGATIT IN ACIZI GRASI POLINESATURATI ? : 3, ALIMENT FUNCTIONAL NOU PENTRU PIATA ROMANEASCA

 

Acronim: OMEGANUTRIOSAN

Proiectul desfasurat timp de 32 de luni a fost realizat de un consortiu care a avut urmatoarea structura:

1. Patru institute de cercetari : Institutul de Biologie si Nutritie Animala Balotesti ( CO - P1 ), Institutul de Bioresurse Alimentare Bucuresti ( P2 ), Institutul de endocrinologie C. I. Parhon Bucuresti (P4 ) si Institutul Pasteur Bucuresti (P11)
2. Doua universitati : USMAV Bucuresti prin doua facultati Facultatea de Biotehnologie ( P6 ) si Facultatea de zootehnie ( P7) respectiv UMF Craiova prin Centrul de cercetare pentru studii de morfologie microscopica si imunologie (P5)
3. Doua IMM-uri SC Natural Research Craiova (P3 ) si SC Cortina Bioprod SRL Curtisoara, jud. Olt (P10)
4. Doua societati comerciale : SC Hofigal SA - Bucuresti (P8) respectiv SC Avicola Bucuresti ( P9)

Principalele obiective ale proiectului au fost:

1. Analiza cerintelor consumatorului roman si a gradului de informare privind calitatile, beneficiile si siguranta consumului de oua imbogatite in acizi grasi ?-3 pentru mentinerea sanatatii- Gradul de noutate al proiectului a fost dat de faptul ca desi ouale imbogatite in acizi grasi sunt in prezent comercializate in tarile dezvoltate unde exista o nisa pe piata care are tendinta sa creasca odata cu cresterea exigentelor consumatorilor pentru alimente sanatoase, in Romania acest sortiment de oua , la ora contactarii proiectulu, nu era oferit consumatorilor.
2. Obtinerea oului imbogatit in acizi grasi polinesaturati ?-3, cu risc minim de consum pentru sanatatea umana prin conceptia unor solutii nutritionale eficiente pentru gainile ouatoare crescute in sistem conventional si/sau organic. S-a realizat o documentatie bogata care atesta ca prin nutritie poate fi modificat profilul acizilor grasi in sensul diminuarii raportului acizi grasi ?:6 / acizi grasi ?:3 si intre acizii grasi saturati / acizi grasi nesaturati. Utilizarea furajelor bogate in acizi ?:3 in hrana gainilor duce in mod direct proportional cresterea niveluluiacestor acizi in galbenus ; Au fost formulate si testate, pe gaini ouatoare, 12 structuri de ratii optimizate sub aspectul cresterii aportului de acizi grasi omega 3. Aceste ratii au inclus diferite uleiuri vegetale (soia, sofranel, catina, floarea soarelui, germeni de porumb, palmier) si/sau seminte de in respectiv full fat soia. Obiectivul a fost realizat in dorinta de a contribui la imbunatatirea calitatii si sigurantei alimentelor de origine animala oferite consumatorilor romani in vederea asigurarii prevenirii bolilor legate de nutritie

   1. Studii privind calitatile fizico chimice, efectele obtinute in testele clinice si gradul de mentinere prin conservare in ozon a calitatilor initiale . S-au utilizat o serie intreaga de investigatii biochimice complexe (fizice, chimice, biochimice, microbiologice) pentru a determina calitatile nutritionale si prezervarea lor in timp.
   2. Stabilirea calitatii oualor imbogatite in acizi grasi ?-3 si a efectelor consumului lor asupra grupelor de consumatori cu risc crescut de imbolnavire (boli cardiovasculare) s-a realizat prin studii clinice a caror rezultate conduc la crearea unei baze de date stiintifice privind noi optiuni nutritionale de prevenire a bolilor cu impact major in socitatea romaneasca (boli cardiovasculare).
   3. Dezvoltarea de noi parteneriate pentru aprofundarea cercetarilor din aria tematica referitoare la aspecte ale hranei si alimentatiei din punctul de vedere al consumtorului, al societatii si al protejarii sanatatii; boli legate de nutritie si dieta
   4. Diseminarea rezultatelor obtinute- s-a realizat la nivel universitar prin prelegeri tinute studentilor, la nivelul comunitatii stiintifice internationale si la nivel de targuri si expozitii:

   - la nivel universitar :
   (i) un material intitulat Solutii nutritionale de imbogatire a oului de consum in acizi grasi polinesaturati a fost diseminat in cadrul Cursului de Nutritia si Alimentatia Animalelor, capitol Alimentatia pasarilor la studentii anului III- Facultatea de Zootehnie USAMV- Bucuresti;
   (ii) la Facultatea de Biotehnologii din cadrul USAMV Bucuresti s-a tinut un Curs de instruire cu privire la tehnologiile de obtinere a oualor imbogatite in acizi grasi polinesaturati -3 si modalitatile de conservare; (iii) in cadrul proiectului s-au realizat o parte din lucrarile practice ale tezei doamnei doctorand USAMV Bucuresti, Tatiana Panaite, Facultatea de Zootehnie, catedra de Nutritie si Alimentatia animalelor domestice, titlul tezei : « Cercetari privind imbunatatirea insusirilor nutritive ale oului de gaina prin optimizarea unor parametrii nutritionali ai nutretului combinat »
   - la nivelul comunitatii stiintifice internationale :
   (i) s-au publicat 7 articole in tara si strainatate (o publicare in World's Poultry Science Journal, 2008, vol.64, supplement 1, pag. 109-110- ISBN 978-1-904761-67-9; revista cotata ISI, cu factor de impact 1,17);
   (ii) s-au realizat 13 comunicari stiintifice la congrese, simpizioane si conferinte ( 8 in strainatate si 5 in tara).
   - la nivel de targuri si expozitii :
   (i) Ind Agra a 12-a editie, 7-11 Noiembrie 2007, un poster la standul SC Avicola Bucuresti SA : Ou omega 3- aliment functional cu efect benefic asupra sanatatii umane;
   (ii) Expozitia agricola EXPOAGROUTIL organizata la Mamaia in perioada 13-15 iunie 2008, de catre Camera de Comert, Industrie, Navigatie si Agricultura Constanta, posterul - Solutie nutritionala pentru obtinerea de oua imbogatite in acid linolenic (acid omega 3); chestionare, pliante.

Principalele rezultate obtinute (indicatori)

1. Concentrat proteino-vitamino-mineral imbogatit in acizi grasi omega 3 pentru gaini ouatoare (dosar depus la Institutul pentru Controlul Produselor Biologice si Medicamentelor Veterinare Bucuresti 5257/ 26.11.2007)- Proces Verbal de Transfer (PVT) nr. 5912/21.11.2007, intre IBNA Bucuresti si SC AVICOLA SA Bucuresti
2. Concentrat proteino-vitamino-mineral imbogatit in acizi grasi polinesaturati (PUFA) pentru gaini ouatoare - (dosar depus la Institutul pentru Controlul Produselor Biologice si Medicamentelor Veterinare Bucuresti 5256/ 26.11.2007)- PVT nr. 5912/21.11.2007 intre IBNA Bucuresti si SC AVICOLA SA Bucuresti
3. Oul omega 3 - S-a atestat de catre organizatorul targului international Ind Agra a 12-a editie, 7-11 Noiembrie 2007, ca SC Avicola S A a prezentat un poster privind obtinerea de catre aceasta unitate a unui ou cu valoare nutritionala ridicata prin folosirea in hrana gainilor ouatoare a unui concentrat imbogatit in acizi grasi polinesaturati omega-3.

1. O tehnologie modernizata : Procedeu de obtinere a oului de gaina imbogatit in acid linolenic, acid gras polinesaturat ? 3 PV de transfer tehnologic (nr. 3559/27.06.2008 si 1398/27.06.2008) intre IBNA Bucuresti si SC AVICOLA SA Bucuresti
2. S-au realizat 5 studii :

(i) Studiu bibliografic - Oul aliment functional; Grupele de consumatori cu risc ridicat de imbolnavire, datorat dezechilibrului raportului acizilor grasi ?-6 : ?-3 si a nivelului de colesterol.
S-a concluzionat ca :
(a) Oul este o adevarata camara de nutrienti valorosi pentru alimentatia umana, printre care se numara si acizii grasi omega 3;
(b) Studii intreprinse de mai multe echipe de cercetare au demonstrat ca acizii grasi polinesaturati omega-3 au proprietati antiaritmice, antitrombotice, antiaterogene, antiimflamatoare, imbunatatesc functia endoteliala, scad presiunea sangvina, scad nivelul trigliceridelor, cresc nivelul HDL si scad nivelul apolipoproteinei B-100;
(c) Obtinerea de oua imbogatite cu PUFA omega-3 ar fi benefica pentru preventia bolilor de nutritie si metabolism care prezinta o rata de crestere alarmanta si in tara noastra

(ii) Studiu bibliografic - Legislatia nationala si legislatia uniunii eupopene privind normele de asigurare a calitatii si sigurantei oualor pentru consumul uman

(iii) Studiu sociologic S-a realizat o ancheta sociologica privind : Perceptia consumatorilor asupra benficiilor consumului de oua; Cerintelor consumatorului roman in comparatie cu consumatorul european privind calitatea oului. S-a concluzionat ca : Consumatorul roman tanar, activ profesional, cu pregatire medie/superioara, in procente aproximativ egale, de sex masculin/feminin, nu este suficient informat privind o dieta sanatoasa, din punct de vedere al grasimilor consumate si nu a auzit de oua de gaina cu un component modificat sau valoare nutritiva imbunatatita, spre deosebire de consumatorul din Europa vestica

(iv) Studiu tehnic privind cerintele si normativele necesare pentru evaluarea calitatii oualor in vederea obtinerii brandului pentru oua imbogatite. S-a elaborat un protocol de control conform HACCP privind obtinerea de oua, imbogatite ?-3, de la gaini ouatoare crescute in sistem conventional respectiv organic. S-a constatat ca tratarea cu ozon a incintei de depozitare are efect bactericid asupra micloforei cojii oualor, reducerea microorganismelor realizandu-se diferit in timp, in functie compozitia furajului si, implicit, de compozitia microbiologica a dejectiilor, acestea fiind una din principalele surse de contaminare a suprafetei oualor.

(v) Studiu clinic Stabilirea starii de sanatate a pacientilor care au consumat oua imbogatite in acizi grasi polinesaturati ?-3. S-a elaborat protocolul Consimtamantului informat pentru cele 62 de persoane voluntare care au intrat in studiu (45 de femei respectiv 17 barbati) la Institutul C I Parhon din Bucuresti. Concluzia acestui studiu a fost ca: Consumul de oua imbogatite in acizi grasi polinesaturati, cu un continut de acid linoleic (C18: 3n-3) de 2,65 g/100 g, de 3,4 ori mai ridicat decat ouale de consum, a determinat scaderea semnificativ statistica a trigliceridelor dupa 6 saptamani de consum in doza de 6 oua pe saptamana.

Diseminarea rezultatelor

Articole publicate

 

1. Tatiana Panaite, Rodica-Diana Criste, Ioan Stoica, Tamara Mihociu, Mihaela Ghidulus; The EGG functional food. Comparative study concerning various nutritional solutions to enrich the egg in polyunsaturated fatty acids - I. Diet formulations ; 2006; Lucrarile Stiintifice Zootehnie si Biotehnologii (revista cotata CNCSIS cu +B), vol. 39 (1), Ed. AGROPRINT Timisoara, pag. 317-323, ISSN 1221 5287

2. Tatiana PANAITE; Denisa RACHIERU; Rodica Diana CRISTE; Comparative study on the effects of high plant oil diets on layer performance. I. Bioproductive performance and organoleptic characteristics of the eggs ; 2006; Archiva Zootehnica- IBNA (revista indexata in baza internationala CABI), vol. 9, pag. 73 84, ISSN 1016-4855

3. Ghidurus M., Popa M., Niculita P., Mitelut A., Turtoi M; Oua imbogatite in acizi grasi polinesaturati omega 3 , 2006; Calita, Anul 7/martie -2006, nr.54, ISSN 1582-16245

4. Niculita P., Ghidurus M., Israel-Roming F., Popa M., Mitelut A., Turtoi M., Screening for potential sources of functional ingredients , 2006; Scientific Papers Series F XI 2006 Series F XI 2006 Biotechnology, ISSN 1224-7774, Bucharest

5. Criste R. D., Panaite T. D., Ropota M.; The EGG functional food. Comparative study on various nutritional solutions to enrich the egg polyunsaturated fatty acids. II Yolk fatty acids profile resulting from the dietary use of safflower oil and flax seeds ; 2007; Lucrarile Stiintifice Zootehnie si Biotehnologii (revista cotata CNCSIS cu +B), vol. 40 (1), Ed. AGROPRINT Timisoara, ISSN 1221 5287

6. R. D. Criste , T. Panaite , I. Stoica , F. Pricop and D. Ionita- Improvement of egg qality by using diets optimised in terms of polyunsaturated fatty acids (PUFA) 2008; World's Poultry Science Journal (revista cotata ISI, cu factor de impact 1,17), vol.64, supplement 1, pag. 109-110- ISBN 978-1-904761-67-9

7. Dana Manda, Mihaela Giurcaneanu, Liliana Ionescu, Rodica Criste*, Tatiana Panaite*, Oana Popa, Suzana Vladoiu, Olga Ianas, Lipid profile after alpha-linolenic acid (ALA ) enriched eggs diet: a study on healthy volunteers, 2008; Archiva Zootehnica - IBNA (revista indexata in baza internationala CABI), vol. 11, nr.2, ISSN 1016-4855

 

Conferinte

 

Nationale
1.V. Tamas, Fl. Ionescu, E. Mazilu, R. Criste, T. Panaite, Antioxidants of plant origin, used in fodder premixes to obtain consume egg with new qualities of functional food, 2007 ; First Conference with International Participation, 20-23 August, Sinaia, organizata de MEC- Autoritatea Nationala pentru Cercetarea Stiintifica

Internationale
1.Doina Valentina Grossu, Rodica Criste, Tatiana Panaite; Optimizarea ratiilor gainilor ouatoare, pe baza de diferite surse furajere bogate in acid linolenic si vitamina E ; 2006; EPC 2006 XII EUROPEAN POULTRY CONFERENCE VERONA ITALY, Verona, 10-14 Septembrie

 

Simpozioane

 

Nationale
1.St. Manea; V. Tamas; E. Mazilu; Fl. Ionescu; R. Criste; T. Panaite; Contributii la obtinerea oului de consum imbogatit in acizi grasi omega-3 ; 2006; ICCF - al IV-lea simpozion cu participare internationala Cercetarea medicamentului intre informatie si stiintele vietii, Bucuresti, 19-20 octombrie, pag. 30, ISSN 1842-4745

2. Popa M., Ghidurus M., Niculita P., Mitelut A., Turtoi M., Market research on functional eggs in Romania . 2006; Simpozion BIOTECH 2006 / The results of the Romanian Biotechnological Research within the National Frame Program for Research Development and Innovation and Perspectives Regarding their Applications. Rezultatele - Piatra Neamt, 8-10 Noiembrie

3.Criste Rodica Diana, Panaite Tatiana, Mihociu Tamara ; Solutii nutritionale de imbogatire a oului in acizi grasi polinesaturati ; 2007; Lucrarile Simpozionului Realizari in cercetarea stiintifica din biotehnologie obtinute prin Programul CEEX - modulul 1, BIOTECH, Iasi

Internationale
1.Rodica Diana Criste, Tatiana Panaite, Mariana Ropota, Comparative data on yolk fatty acids and cholesterol from layers fed on diets with soybean oil, buckthorn oil and corn germs oil ; 2007; The XII European Symposium on the Quality of Eggs and Egg products, Praga, Cehia, Sept 3-7
2. Ghidurus, M., Niculita, P., Popa, M., Israel-Roming F., Mitelut, A., Turtoi, M., Vegetable oils - Sources of PUFA and antioxidants to obtain omega 3 eggs , 2007; International Symposium on "Functional Foods in Europe - International Developments in Science and Health Claims" 9-11 May, Malta

3. R. D. Criste , T. Panaite , I. Stoica , F. Pricop and D. Ionita- Improvement of egg qality by using diets optimised in terms of polyunsaturated fatty acids (PUFA) , 2008; 1st Mediterranean Summit of WPSA, Porto Carras, Chalkidiki, Grecia, 7-10 Mai

4. Rodica Diana Criste, Tatiana Panaite, Carmen Ciurescu, Eugenia Mircea, Florin Ionescu ; Effect of the marigold ( Calendula Officinalis) oil added to high PUFA layer diets on the physical-chemical qualities of the egg 2008; International Symposium RETURN OF THE GOOD EGG - 26-28 NOV. 2008 Istanbul, Turcia

Congrese Nationale
1.Dana Manda, Mihaela Giurcaneanu, Liliana Ionescu, Suzana Vladoiu, Iuliana Gherlan si Olga Ianas; Efectele consumului de oua imbogatite in acizi grasi polinesaturati asupra profilului lipidic 2007, Congresul National de Endocrinologie, Poiana Brasov, 25-27 octombrie

Congrese internationale
1.Tatiana Panaite, Mariana Ropota, Denisa Rachieru and Rodica Diana Criste, Fatty acids and cholesterol profile of the yolk of eggs from hens fed on diets with soybean oil or palm oil , 2007; 2ndInternational Congress on Food and Nutrition, 24-26 october - Istanbul,Turkey
2. Panaite Tatiana, Ionescu, Florian, Criste Rodica Diana, Effect of using oil extracts of nettle (Urticadioica) and marigold (Calendula officinalis) on the preservation of PUFA-enriched diets for laying hens , 2008; XXIII World's Poultry Congress, 30 June - 4 July, Brisbane Convention and Exhibition Centre, Brisbane Australia

Expozitii

 

1. Ind Agra a 12-a editie, 7-11 Noiembrie 2007 . S-a prezentat un poster la standul SC Avicola Bucuresti SA : Ou omega 3- aliment functional cu efect benefic asupra sanatatii umane .

2. Expozitia agricola EXPOAGROUTIL organizata la Mamaia in perioada 13-15 iunie 2008, de catre Camera de Comert, Industrie, Navigatie si Agricultura - Constanta - Solutie nutritionala pentru obtinerea de oua imbogatite in acid linolenic (acid omega 3)