RO 
EN 
Proiectul PUFA-RUM
Cresterea continutului laptelui in acizi grasi polinesaturati prin includerea in ratiile vacilor a nutreturilor oleaginoase cultivate in Romania
Acronim: PUFARUM
Nr. contract: CEEX 29 / 2005
Director de proiect: Catalin DRAGOMIR
Componenta consortiului:
Coordonator: Institutul National de Cercetare Dezvoltare pentru Biologie si Nutritie Animala - IBNA - Balotesti
Partener 1: Institutul de Cercetare Dezvoltare pentru Bovine Balotesti (ICDB)
Partener 2: Institutul de Bioresurse Alimentare (IBA)
Partener 3: Universitatea Bucuresti / Baza de Cercetare cu Utilizatori Multipli - Biologie Moleculara (UB-BCUM-BM)
Partener 4: Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti (USAMVB)
Obiectivul proiectului:
Proiectul isi propune modificarea profilului de acizi grasi polinesaturati din laptele de vaca prin intermediul ratiilor consumate de acestea, prin includerea in ratii a unor nutreturi uzuale, ce nu intra sub incidenta legislatiei referitoare la aditivi furajeri sau medicamente. Astfel, in cadrul proiectului se studiaza modificarile induse de includerea in ratie a nutreturilor oleaginoase si identificarea de modele de ratii care sa conduca la obtinerea lapte mai sanatos pentru consumatori, fara costuri suplimentare exagerate.
Etapele de lucru:
Etapa 1: Documentare, pregatirea cadrului experimental
Etapa 2: Elaborarea solutiilor nutritionale de testat
Etapa 3: Experimentarea si evaluarea a diferite uleiuri vegetale
Etapa 4: Experimentarea si evaluarea a diferite boabe si seminte de oleaginoase
Etapa 5: Transferul in productie a solutiilor propuse si promovarea rezultatelor
Rezultate partiale
Principalele concluzii, dupa derularea primelor experimente, sunt urmatoarele:
1. La o rata de includere a uleiurilor vegetale de numai 6% in nutreturile combinate (ceva mai mult de 3% in ratie), s-au obtinut modificarea profilului de acizi grasi din laptele vacilor care au consumat ratiile respective, astfel: a crescut in mod clar proportie de acid oleic, linoleic si linolenic in grasimea din lapte (in unele cazuri si de cateva ori), a scazut moderat proportia acizilor grasi saturati cu catena medie (cu exceptia notabila a acidului stearic);
2. Nu au fost detectate efecte clare asupra nivelului colesterolului in lapte, sugerand o legatura redusa a acestuia cu factorii alimentari studiati (aceste rezultate urmand sa fie corelate cu cele din experimentele viitoare);
3. Efectele asupra laptelui proaspat se mentin in general (dar la un nivel mai redus si cu un grad sporit de variabilitate) si in cazul produselor lactate realizate din probele de lapte.
Plusul de acizi grasi nesaturati se obtine cu un plus de cheltuieli: ratiile cu uleiuri vegetale fiind mai scumpe, in contextul in care la majoritatea categoriilor de rumegatoare nu este necesara, din punct de vedere nutritiv si economic, includerea uleiurilor in ratie.
Totusi, daca se studiaza produsele din lapte aflate pe piata se observa variatii foarte mari ale preturilor. Un pret mai ridicat poate fi mentinut prin atribuirea de proprietati de aliment functional laptelui imbogatit in acizi grasi nesaturati, ceea ce asigura un plus de vandabilitate, la preturi mai ridicate fata de medie.
In cadrul proiectului au fost validate prin experimentare urmatoarele produse:
Nutret combinat AGPN-1
(Nutret combinat cu ulei de soia sau ulei de floarea soarelui, pentru cresterea proportiei de acizi grasi nesaturati in laptele de vaca)
Destinatie: vaci de lapte cu productie de 15-25 l / zi
Structura nutretului combinat: porumb boabe, srot soia, srot de rapita, tarate de grau, ulei de soia sau ulei floarea soarelui, minerale si vitamine
Indici de calitate: asigura un aport de 17,6 UNL, 1940 g PDIN, 1410 g PDIE, 115 g calciu, 73 g fosfor, in combinatie cu siloz de porumb la discretie si 1,8 kg fan de lucerna / cap / zi
Mod de prezentare: macinat, ambalat in saci de 10 sau 30 kg
Produsul asigura cerintele nutritionale ale vacilor de lapte cu productie de 15-25 l / zi (in combinatie cu siloz de porumb si fan de lucerna) si modifica profilul de acizi grasi din lapte in sensul cresterii ponderii celor polinesaturati si scaderii celor saturati, comparativ cu un nutret combinat echivalent, dar fara uleiuri:
- cresterea proportiilor acizilor grasi nesaturati
- acid oleic trans: 180-215%
- acid oleic cis: 130-135%
- acid linoleic trans: 215-220%
- acid linoleic cis: 130%
- scaderea proportiilor acizilor grasi saturati
- acid capric: 10-15%
- acid lauric: 10-20%
- acid miristic 10-15%
- acid palmitic: 20-25%
Nutret combinat AGPN-2
(Nutret combinat cu ulei de rapita sau ulei de in, pentru cresterea proportiei de acizi grasi nesaturati in laptele de vaca)
Destinatie: vaci de lapte cu productie de 15-25 l / zi
Structura nutretului combinat: porumb boabe, srot soia, srot de rapita, tarate de grau, ulei de rapita sau ulei de in, minerale si vitamine
Indici de calitate: asigura un aport de 21,5 UNL, 2130 g PDIN, 1610 g PDIE, 132 g calciu, 90 g fosfor, in combinatie cu siloz de porumb la discretie si 2 kg fan de lucerna / cap / zi
Mod de prezentare: macinat, ambalat in saci de 10 sau 30 kg
Produsul asigura cerintele nutritionale ale vacilor de lapte cu productie de 15-25 l / zi (in combinatie cu siloz de porumb si fan de lucerna) si modifica profilul de acizi grasi din lapte in sensul cresterii ponderii celor polinesaturati si scaderii celor saturati, comparativ cu un nutret combinat echivalent, dar fara uleiuri:
- cresterea proportiilor acizilor grasi nesaturati
- acid oleic trans: peste 300%
- acid oleic cis: 150-160%
- acid linoleic trans: peste 300%
- acid linoleic cis: 130-160%
- scaderea proportiilor acizilor grasi saturati
- acid capric: 30-40%
- acid lauric: 35-45%
- acid miristic 20-30%
- acid palmitic: 30%
Nutret combinat AGPN-3
(Nutret combinat boabe de soia sau seminte floarea soarelui, pentru cresterea proportiei de acizi grasi nesaturati in laptele de vaca)
Destinatie: vaci de lapte cu productie de 15-25 l / zi
Structura nutretului combinat: porumb boabe, orz boabe, borhot de amidon, srot soia, tarate de grau, boabe de soia sau seminte de floarea soarelui, minerale si vitamine
Indici de calitate: asigura un aport de 20,24 / 19,85 UNL, 1898,26 / 1774,55 g PDIN, 1550,64 / 1449,19 g PDIE, 125,44 / 123,39 g calciu, 76,81 / 74,43 g fosfor, in combinatie cu siloz de triticale la discretie si 3 kg fan de lucerna / cap / zi
Mod de prezentare: macinat, ambalat in saci de 10 sau 30 kg
Produsul asigura cerintele nutritionale ale vacilor de lapte cu productie de 15-25 l / zi (in combinatie cu siloz de triticale si fan de lucerna) si modifica profilul de acizi grasi din lapte in sensul cresterii ponderii celor polinesaturati si scaderii celor saturati
Nutret combinat AGPN-4
(Nutret combinat seminte de in sau seminte de rapita, pentru cresterea proportiei de acizi grasi nesaturati in laptele de vaca)
Destinatie: vaci de lapte cu productie de 15-25 l / zi
Structura nutretului combinat porumb boabe, orz boabe, borhot de amidon, srot soia, tarate de grau, seminte de in sau seminte de rapita, minerale si vitamine
Indici de calitate: asigura un aport de 20,70 / 20,81 UNL, 1912,93 / 1814,12 g PDIN, 1515,17 / 1511,09 g PDIE, 120,15 / 121,00 g calciu, 74,03 / 74,50 g fosfor, in combinatie cu siloz de porumb la discretie si 3 kg fan de lucerna / cap / zi
Mod de prezentare: macinat, ambalat in saci de 10 sau 30 kg